Höşmerim : Özel misafirler için kaymak ve kesik sütten yapılan höşmerim yörede çok sevilen sade veya tatlı olarak yenilen bir yiyecektir. Tencereye konan tereyağı erimeden kaymak ve süt kesiği de eklenir pembeleşinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Eğer höşmerim tatlı olarak yenmek istenirse bu pişirme esnasında içerisine şeker de katılır ve kahverengi bir renk alana kadar kavrularak servis yapılır.
(Gön: H.ÖZALP) Tarhana :Yörede tarhana iki türlüdür. Bir tanesi kışlık hazır çorba haline getirilen tarhana; diğeri ise daha çok hayır etmek maksadıyla konu-komşuyla birlikte topluca yenen hamur tarhanası. Hamur tarhanası: İri öğütülmüş buğday unundan yapılır. Büyük bir kazanın içine su konur. İçine dörek otu, nane, çörtük, ayva ve kırmızı biber katılır ve kaynatılır. Hazırlanan bu su başka bir kazana süzülür. Tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayan bu suyun içerisine buğday unu azar azar ilave edilerek özel olarak yapılmış ağaç küreklerle karıştırılarak hafif bir ateş (közde)te bir saat kadar pişirilir. Pişmiş hamur; küçük küçük parçalara ayrılarak tabak ve tepsilere konulur. Üzerine sarmısaklı ve naneli yoğurt boca edilir veya başka bir t abağa konmuş tereyağı (höşmerim) ile birlikte yenilir.
(Gönderen:H.ÖZALP) Keşkek: Önemli bir düğün yemeğidir. Evlenmemiş gençlere “senin keşkeğini ne zaman yiyeceğiz” diye sorulur. Unodun günü düğüne iştirak eden kızanlar (kabadayı) tarafından dibek taşında buğday ezilmesi işine keşkek dövme işi denilirdi. Sırayla davul zurna eşliğinde mahalli oyunlar oynanarak dövülür. Kız evine unodun koymaya gidilir. Kazanda kaynatılıp piştikten sonra düğünün vazgeçilmez yemeği olarak tereyağı ile servis yapılır.
(Gönderen:H.ÖZALP)
Ala Çorba : Aynı yerde daha önce ıslatılan nohut ve fasulye pişirilir. Nohut ve fasulye tam pişmeden içine yeşil mercimek koyulur. Biraz sonra da içine bulgur katılır ve kaynatılır. Ayrı bir kapta tere yağı, salça, toz biber kavrulur. Kaynayan çorbanın içine koyulur ve biraz daha kaynatılır. Çorba pişince soğan ile yenir.
Arap Aşı :Önce bütün bir tavuk haşlanır, bir kenara konur. Tencere içinde sade su koyularak kaynatılır, bir taraftan içine un salınır. Sonra kaynayan su içine tuz koyulur, karıştırılır. Pişince unlu su, hamur gibi koyulaşır. Hazırlanan hamur bir sini üzerine dökülür. Haşlanan tavuk eti ile suyu tekrar içine un salınan, yağ ve tuz koyulan bir çorba pişirilir. Sininin üzerindeki hamurun ortası açılarak çorba tası konur ve bir çorbadan bir hamurdan kaşıkla alınarak yenir.
KATMER (GATMAR): Katmer, yufka ekmeğinden yapılır. Katmeri yapacak olan kişi yufka için aldığı hamurdan (beze) daha büyükçe alır. Yufka olarak ince bir şekilde istenilen büyüklüğe gelinceye kadar açar. Açılan yufkanın üstüne bolca tereyağı veya kaymak sürülür. Yağlama işlemi bittikten sonra yufkanın ortası delinir. Açılan delikten yağlanan yer içe gelecek şekilde yuvarlanır. Yuvarlama yufka bitinceye kadar devam eder. yerlerden yufkayı İstenilen kalınlık ve büyüklük elde edilirce ocağın üzerinde olan saca götürülerek konulur. Pişirici saca temas eden yer pişerken üstünü aynı yağla tekrar yağlar. Çevirilince diğer yüz de yağlanır. Az ateşte ağır ağır titizlikle yakmadan iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir. Katmerler ikram edilmek üzere sofraya sıcak sıcak servis yapılır.
(Gönderen: H.ÖZALP)
SİTEMİZDEKİ
REKLAM BUTONLARINI DİKKATE ALMAYIN SİTEMİZ İLE
İLGİSİ YOKTUR
